Omëletë Don Zhuan

Koha e përgatitjes: 40 minuta            
Kompleksiteti: lehtë

Për 4 persona

PËRGATITJA:

• 8 vezë
• 1 kokë qepë
• 1 domate
• 500 ml shtalp
• majdanoz
• 1 spec jeshil
• 150 gr kaçkavall
• 50 gr gjalpë
• 1 limon
• vaj
• kripë dhe piper i zi

 E grijmë qepën dhe e skuqim në tiganin me vaj. Specin e presim në rrathë, të cilat i shtojmë në tigan. Domaten e presim në copë të cilat i shtojmë në tigan. E grijmë majdanozin dhe e shtojmë në tavë. hedhim kripë dhe piper të zi.
 I thyejmë 6 vezët i rrahim me tel kuzhine dhe hedhim mbi to kripë. Gjysmën e vezëve të rrahura e skuqim në një tigan, ndërsa gjysmën në tiganin tjetër.
 Sipër omëletave të skuqura vëmë nga perimet e skuqura dhe i mbështjellim në formë roleje. Roletë me omëleta i vëmë në tavë, në të cilën kemi hedhur vaj.

 Dy vezët e mbetura i thyejmë dhe i ndajmë të bardhat nga të verdhat. Të verdhat i hedhim në enë të thellë ndërsa të bardhat në një enë anash. Në enën me të verdhat e shtojmë shtalpën dhe përziejmë me tel kuzhine. E shtrydhim limonin dhe lëngun e limonit e hedhim në enën me shtalpë dhe me të verdhat e vezëve. Hedhim kripë dhe piper të zi. Përziejmë me tel. Këtë masë e hedhim sipër omëletave në tavë. E grijmë kaçkavallin dhe e hedhim sipër omëletave. Tavën e vëmë në furrë. Pjekim 10 minuta në temperaturë prej 200 gradë.
 Në dy skajet e pjatës për servirje vëmë gjethe sallate jeshile. Pastaj në pjatë i vëmë omëletat Don Zhuan. Pjatën e zbukurojmë me feta domateje dhe me një degë majdanozi france dhe me nga dy topa shtalpë në dy skajet e pjatës.
 Me këtë pjatë rekomandohet vera e thatë e bardhë cilësore e llojit Traminer me ngjyrë të artë të vërdheme dhe erë të theksuar muskati nga përzierja e luleve, erëzave dhe fruteve. Serviret në temperature prej 10 deri në 12 gradë.

Ju bëftë mirë!!!

Musakë me kërpudha

Koha e përgatitjes: 60 minuta                    
Kompleksiteti: lehtë

Për 4 persona

PËRGATITJA:

• 400 gr shampinjona të freskëta
• 400 gr mushkeri dhe zemra pule
• 400 gr oriz
• 2 kokë qepë
• majdanoz
• vaj
• kripë hde piper i zi

 E grijmë qepën dhe majdanozin. Shampinjonat i presim në fije të holla. Qepën e grirë e skuqim në vajin e nxehtë në tigan. Pasi zbutet qepa në tigan e shtojmë orizin e zier dhe majdanozin e grirë.
 Në enën rezistuese ndaj zjarrit hedhim vaj dhe në të e vëmë gjysmën e orizit. Sipër orizit i rendisim shampinjonat e prera. Sipër tyre i vëmë mushkëritë dhe zemrat e pulës. I shtojmë kërpudhat e mbetura. Hedhim kripë dhe piper të zi. Në fund në enë e shtojmë orizin e mbetur. Sipër orizit hedhim vaj. enën e vëmë në furrë. Pjekim 30 minuta në temperaturë prej 200 gradë.
 Nga musaka me kërpudha vëmë në pjatën për servirje. Rreth musakës bëjmë kurorë me sallatë jeshile të prerë. Me kube domatesh zbukurojmë sallatën jeshile.
 Me këtë pjatë rekomandohet vera e thatë e bardhë cilësore e llojit të rrushit Muscat Frontignan, me nuanca të gjelbra e të verdha. Është e pasur me aromat e luleve të muskatit, trëndafilit dhe mandarinave. Ka një shije mirë të balancuar dhe diskrete e cila qëndron për një kohë të gjatë. Serviret në temperaturë prej 10 deri në 12 gradë.

Ju bëftë mirë!!!

Role me obllanda dhe me jafa keks

Koha e përgatitjes: 30 minuta        
Kompleksiteti: mesatare


PËRGATITJA:

• 24 copë jafa keks
• 18 lugë arra të grira
• 1 obllandë
• 1 portokall
• 1/2 pako margarinë
• 16 lugë sheqer
• 5 lugë bollgur (griz)
• 350 ml ujë
• 4 pako sheqer vanilje

 Obllandën e mbështjellim me leckë të lagur për tu zbutur. Në tenxhere në zjarr e hedhim ujin, sheqerin dhe margarinën dhe i ziejmë derisa të shkrihet sheqeri dhe margarina. E shtojmë bollgurin (grizën) në tenxhere, përziejmë me tel kuzhine dhe e kthejmë tenxheren në zjarr. Përziejmë pandërprerë me tel dhe pasi kremi e fiton dendësinë e duhur e heqim tenxheren nga zjarri. Duke përzier vazhdimisht me tel, në tenxhere  ehedhim sheqer vaniljen dhe arrat e grira. E lëmë kremin të ftohet.
 E shpalojmë obllandën nga lecka dhe e lyejmë me gjysmën e kremit. E shtrydhim portokallin dhe çdo jafa keks e kalojmë në lëngun e portokallit dhe i vëmë sipër kremit. Sipër vëmë kremin e mbetur. Me ndihmë të leckës e paltojmë në formë roleje. E lëmë rolenë të ftohet.
 Rolenë e presim në copë të pjerrëta me trashësi prej 1 cm. Copët e rolesë i rendisim shkallë-shkallë në pjatë për servirje.
 Me këtë ëmbëlsirë rekomandohet vera e thatë e bardhë cilësore e llojit të rrushit Shardone, me aromë të fruteve dhe me shije të ëmbël. Serviret në temperaturë prej 10 deri në 12 gradë.

Ju bëftë mirë!

Kërpudha pane me susam

Koha e përgatitjes: 15 minuta                    
Kompleksiteti: mesatare

Për 4 persona

PËRGATITJA:

• 500 gr shampinjona të freskëta
• 100 ml majonezë
• 100 gr miell
• 2 vezë
• 50 gr susam
• 2 kastraveca turshi
• 100 ml qumësht
• vaj
• kripë dhe piper i zi

 Në enë të madhe e të thellë i thyejmë vezët, shtojmë kripë dhe i rrahim me tel kuzhine. Duke përzier me tel në enën me vezët e rrahura e shtojmë qumështin. E shtojmë edhe miellin. I kalojmë kërpudhat në këtë masë, pastaj në susam dhe i skuqim në vaj. Kërpudhat e skuqura i nxjerrim nga tava dhe i vëmë në pjatë të mbuluar me letër, për t'ua mpirë yndyrën. Fillojmë me përgatitjen e salcës tartar. Në anën e rrallë të rendes, në enë të thellë i grijmë kastravecat turshi. E shtojmë majonezën dhe përziejmë me lugë.
 Pjatën për servirje e zbukurojmë me gjethe sallate jeshile. Në mes të pjatës i servirim shapinjonat pane. Anash e servirim salcën tartar.
 Me këtë ëmbëlsirë rekomandohet vera e thatë e bardhë cilësore e llojit të rrushit Shardone, me aromë të fruteve dhe me shije të ëmbël. Serviret në temperaturë prej 10 deri në 12 gradë.

Ju bëftë mirë!

Buding me anans

>

Tortë tigër

Koha e përgatitjes: 60 minuta  
Kompleksiteti: mesatare

PËRGATITJA:
Për pandispanjë

• 5 vezë
• 5 lugë sheqer
• 5 lugë miell
• 1 pako aditiv për brumë

Për krem

• 2 vezë
• 10 lugë sheqer
• 250 gr gjalpë
• 250 gr arra të grira
• 100 gr çokollatë për gatim
• 1/2 l qumësht

Për zbukurim

• 2 pako krem pana
• 200 ml qumësht

 Fillojmë me përgatitjen e pandispanjës. Në enën për përzierje theyjmë 5 vezë dhe hedhim 5 lugë sheqer dhe i rrahim me mikser. Pasi shkrihet sheqeri e fikim mikserin. Aditivin për brumë e shtojmë në enën me miell, përziejmë dhe miellin e shtojmë në enën për përzierje. Përziejmë me lugë derisa të fitojmë një masë homogjene.
 Tavën e mbulojmë me letër. Në tavë e derdhim brumin për pandispanjë dhe e rrafshojmë sipërfaqen. Tavën e vëmë në furrë. Pjekim 15 minuta në temperaturë prej 200 gradë.
 Ndërkohë, e përgatisim kremin. Qumështin e  hedhim në tenxhere në zjarr. Në enën për përzierje thyejmë 2 vezë dhe hedhim 7 lugë sheqer dhe i rrahim me sheqer. Pasi shkrihet sheqeri, e fikim mikserin. Duke përzier pandërprerë me tel kuzhine, në tenxhere me qumështin e valuar i shtojmë vezët e rrahura. Pasi kremi e fiton dendësinë e duhur tenxheren e heqim nga zjarri. Çokollatën e thyejmë në copë dhe e shtojmë në kremin e nxehtë. Në tenxhere i shtojmë arrat e grira.
 Në enën për përzierje e shtojmë gjalpin dhe 3 lugë sheqer dhe i rrahim me mikser, derisa gjalpi të fillojë të shkumëzohet. Pastaj në enën për përzierje e shtojmë kremin e ftohur nga tenxherja. I rrahim me mikser derisa të bashkohet kremi.
 Ndërkohë pandispanjën e pjekur e nxjerrim nga tava dhe e copëtojmë në copë të vogla. Copët e pandispanjës i vëmë në enë të thellë. Në enë e shtojmë ehde kremin nga ena për përzierje dhe përziejmë me lugë. Masën nga ena e madhe e vëmë sipër tabakasë për torte dhe me thikë e bëjmë formën e tortës. Në enën për përzierje e hedhim qumështin dhe pluhurin për krem pana. I  rrahim derisa kremi pana të fitojë dendësinë e duhur. Kremin pana e vëmë në shiringën e kuzhinës. Me të së pari e zbukurojmë pjesën anësore dhe pjesën e sipërme të tortës. Sipër kremit pana, në mes të tortës zbukurojmë me vishnje. Sipër kremit hedhim arra të grira.
 Me këtë ëmbëlsirë rekomandohet vera e thatë e bardhë cilësore e llojit të rrushit Shardone, me aromë të fruteve dhe me shije të ëmbël. Serviret në temperaturë prej 10 deri në 12 gradë.
Ju bëftë mirë!

Krap i mbushur

Kategoria: Pjata të dyta                      

Koha e përgatitjes: 90 minuta
Kompleksiteti: mesatare
Për 4 persona

PËRGATITJA:

• 1 krap
• 2 karota
• 2 kokë qepë
• 5 thelpinj hudhër
• 1 limon
• majdanoz
• rigon
• erëza të përziera
• 2 dl verë e bardhë
• vaj
• kripë dhe piper i zi

 Në tigan hedhim qepë të grirë, karota të grira, shtojmë vaj dhe kripë dhe përziejmë. Krapin e pastruar dhe të larë e presim në disa vende nga të dy anët. Mbi krapin hedhim kripë, nga jashtë, në pjesët e prera dhe në brendi. Në një enë i përziejmë erëzat e përziera, rigonin lëkurën e limonit të grirë në rende, hudhrën e grirë dhe vajin. Me këtë përzierje e lyejmë peshkun në të gjitha anët dhe në brendi. Në tavën për pjekje hedhim vaj dhe e vëmë krapin. Në tiganin në zjarr e shtojmë majdanozin e grirë, hudhrat e grira të mbetura dhe erëza të përziera. Me përmbajtjen nga tiganin e mbushim brendinë e krapit. Në pjesën e mbetur në tigan shtojmë verë të bardhë, vaj dhe lëngun e një limoni. I përziejmë dhe i hedhim mbi krapin. Tavën e vëmë në furrë dhe pjekim një orë, në temperaturë prej 220 gradë.
 Tavën me krapin e pjekur e nxjerrim nga furra. Në pjatën për servirje të peshkut, vëmë patate të ziera. Në pjatë e vëmë krapin e mbushur. Mbi krapin vëmë nga përmbajtja në tavë. Limonin e presim në gjysmërrathë, të cilat i vëmë pjesët e prera të krapit. Zbukurojmë me degë majdanozi.
 Me këtë pjatë rekomandohet vera e thatë e bardhë cilësore e llojit të rrushit Muscat Frontignan, me nuanca të gjelbra e të verdha. Është e pasur me aromat e luleve të muskatit, trëndafilit dhe mandarinave. Ka një shije mirë të balancuar dhe diskrete e cila qëndron për një kohë të gjatë. Serviret në temperaturë prej 10 deri në 12 gradë.
Ju bëftë mirë!!!